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  四川盆地向云贵高原过渡地带的褶皱里，藏着一座焰火滚烫、山水含韵的小城——盐津。这座被乌蒙群山环抱、关河滋补的县城，既有千年古道的厚重见识，又有山野村庄的憨厚景物，更藏着独归于川滇邻里的温情故事。许多四川人偏心这儿，经常搭乘一趟慢吞吞的绿皮火车，奔赴一场山野奉送的焰火盛宴。

  6月11日，“走川滇 长安定”渝昆高铁行调研活动走进云南省昭通市盐津县。 记者在采访中发现，内昆铁路上的绿皮火车穿山越隧、逐江而行，连接着四川和云南，也连接着城市餐桌和山野甘旨。车上的四川阿姨、婆婆，经常算好盐津的赶集日子，乘坐这趟专属“收购专列”，购买盐津山野好物。

  一到冬腊月，该灌腊肠了，碰上阴历三、六、九的赶集天，四川的大妈大爷们就掐着时刻来了。头天到，住一晚七八十块的民宿，第二天一早赶场，正午坐火车满载而回。

  肉。猪肉、乌骨鸡，都是农家喂的。“猪是农家头喂的，把猪草（菜叶等）再加上苞谷面一同煮熟了来喂，跟喂生食饲料的猪，肉质滋味都不相同。”

  蔬菜。本地农人种的，农家肥淋的，没用化肥。春天来了笋，冬季来了买冬菜，一年四季都有新鲜货。

  盐津的特产，首推乌骨鸡——国家地理标志产品。“乌骨鸡是最有特征的。”炖汤、红烧、白切，怎么做都好吃。关键是好食材——盐津森林覆盖率高，环境好，鸡在山里跑，是摄生佳品，肉质和饲料鸡彻底不相同。

  庙坝的苞谷酒也知名，作坊树立，服务乌蒙山区大众，是当地极具特征的传统饮品。“宜宾是我国酒都，那里的人过来，对酒有爱情，总不由得尝一口庙坝苞谷酒。”盐津人说。

  作为“吃在昭通，味在盐津”的焰火小城，盐津的美食藏着川滇交融的共同见识。为什么盐津出好吃的？盐津人总结：一是食材好。 乌骨鸡、本地蔬菜、农家猪肉，都是绿色的。二是手工好。 豆沙关交通昌盛，南来北往的马帮、客商在此逗留，当地人吸收了许多各地美食的精华，一代代承继下来。三是风味交融。 底色是四川的，但又没那么油、没那么麻、没那么辣，加了几分云南的山野幽香。

  石门三粑（猪儿粑、黄粑、桐子粑）、烧烤、水粉、凉虾、凉糕、三角粑……本地人最满意的是：“你来本地吃，必定比带走好吃。”“店里现做现吃，滋味肯定不相同。”

  “豆沙关本年11月要冲4A景区，老县城也要冲3A景区。”盐津县文旅局的人介绍，盐津规划了一条旅行大环线，串起各个城镇——庙坝的酒、牛寨的茶、兴隆的茶花、滩头的苗寨、普洱的渡头……每个城镇都有特色。

  今日，四川人常来买乌骨鸡、腊肉、新鲜蔬菜。今后，他们或许坐的是高铁，逛的不只是菜市场，还有豆沙关、梯田、茶园、酒窖……

  “你看咱们这个旅行地图，做得多用心。”盐津人把地图摊开，上面鳞次栉比标示着景点，“扫二维码能够导航的。”地图是前两年做的，现在又要改了——由于景区要晋级，环线要完善，高铁要通了。

  但有些东西不必改。绿皮火车上那些买菜大妈的笑脸，菜市场里农家肥淋的青菜，隧道里洞藏苞谷酒的醇香，还有盐津人说起自己家园时的那份笃定——“你吃过，比照就晓得了。”